Курсовая работа на тему Техника и технологии в СКС и Т

СОЧИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И

КУРОРТНОГО ДЕЛА

ИНСТИТУТ ТУРИСТСКОГО БИЗНЕСА

Специальность: 100103, Социально-культурный сервис и туризм

Курсовая работа

по дисциплине:

Техника и технологии в СКС и Т

Тема:

1. Архитектурно-планировочные решения гостинично-туристских комплексов

2. Автоматизированные системы управления в ресторанном бизнесе

Выполнила студентка 4-ого курса

Группа 05-ЗСТ-ДО

Хома Яна

Проверила: к.э.н. Дюжева Е.Л.

г. Сочи 2010

Содержание

Введение3

1. Архитектурно-планировочные решения гостинично-туристских комплексов4

- назначение гостиниц и их размещение в планировочной структуре города8

- гостиница как основной вид предприятий сферы туризма..11

- формирование предметно-пространственной среды гостиничных

предприятий15

2. Автоматизация ресторанного и складского учета

в гостинице.16

Заключение.21

Список литературы.22

Введение.

Функциональная организация здания любого гостиничного комплекса, прежде всего, зависит от типа гостиницы и ее вместимости. Вместимость гостиниц определяется числом постоянных спальных мест. Дифференциация гостиниц по вместимости во многих странах мира различна. Например, в Швейцарии и Австрии гостиницы, имеющие менее 100 мест, считаются малыми; 100-200 мест - средними; более 200 мест - крупными. В США гостиницы до 100 номеров считаются малыми, до 500 номеров - средними, свыше 500 - крупными.

В России не принята официальная дифференциация гостиниц по вместимости, но распространена следующая их градация: до 100 мест гостиницы малой вместимости, от 101 до 500 мест средней вместимости, более 500 мест - большой вместимости.

Мировой гостиничный фонд размещен, в основном, в малых и средних гостиницах, но намечается тенденция к увеличению мест в гостиницах: Хилтон (Нью-Йорк, США) - 2150 номеров, KOCMOC (Москва, Россия) - 3354 места.

Строительство гостиниц большой вместимости вызвано в первую очередь экономическими соображениями. При увеличении вместимости гостиниц появляется экономическая целесообразность применения более мощного и современного технологического инженерного оборудования, сокращается подсобная площадь, а также площадь коридоров, холлов по отношению к площади, предоставляемой непосредственно в распоряжение гостей, что приводит к сокращению у дельно-строительных затрат.

Имидж гостиницы понятие сложное и многогранное, он становится результатом воплощения в жизнь концепции отеля, той идеи, которая ложится в основу его создания. Можно сказать, что положительный имидж появляется при гармоничном единстве формы и содержания. При этом архитектурное решение гостиницы является формой, а работа сервисных служб содержанием.

Архитектура отеля или гостиничного комплекса понятие сложное и многогранное, включающее в себя внешний облик зданий, их внутреннюю планировку, ландшафтную организацию территории и внутреннее убранство помещений. Каждая составляющая важна и самостоятельна, но только в комплексе, соединяясь в одно гармоничное целое, они становятся законченным художественным образом, соответствующим общей идее отеля.

Имидж гостиницы понятие сложное и многогранное, он становится результатом воплощения в жизнь концепции отеля, той идеи, которая ложится в основу его создания. Можно сказать, что положительный имидж появляется при гармоничном единстве формы и содержания. При этом архитектурное решение гостиницы является формой, а работа сервисных служб содержанием.

Архитектура отеля или гостиничного комплекса понятие сложное и многогранное, включающее в себя внешний облик зданий, их внутреннюю планировку, ландшафтную организацию территории и внутреннее убранство помещений. Каждая составляющая важна и самостоятельна, но только в комплексе, соединяясь в одно гармоничное целое, они становятся законченным художественным образом, соответствующим общей идее отеля.
Роль архитектуры в формировании имиджа гостиниц необычайно важна. Выразительный архитектурный облик становится тем визуальным фактором, который производит самое первое и сильное впечатление на клиента. Анализируя многообразие существующих на сегодняшний день в мире отелей и гостиничных комплексов, можно сделать вывод, что практически все современные архитектурные направления и течения нашли здесь свое отражение. Это связано с тем, что являясь сложным и комплексным по своему назначению объектом, сочетающим в себе наряду с жильем общественно-развлекательные функции, гостиница позволяет архитектору воплотить самые смелые новаторские идеи, создать выразительный и запоминающийся образ.

Именно создание такого яркого образа, а не просто сооружения, и является той целью, которую ставит перед автором проекта заказчик-инвестор. При этом важно, чтобы объект был гармонично вписан в существующую застройку или окружающий природный ландшафт. Выразительный пластический облик, самобытный, запоминающийся интерьер, использование национальных особенностей местной архитектуры и традиционных материалов вот те архитектурные средства, которыми создается неповторимая атмосфера неотъемлемая часть имиджа отеля.

Архитектурно-планировочные решения гостиниц часто диктуются природно-климатическими факторами, культурно-историческими особенностями определенного региона, его архитектурными традициями. Именно использование традиционных для данной местности планировочных приемов и строительных материалов в сочетании с неожиданными новаторскими идеями обеспечивает гостинице столь привлекательный для приезжих национальный колорит. Применение в декоре и оформлении интерьера специфических деталей произведений искусства или авторского дизайна, антикварной мебели или изделий ремесленного творчества завершает формирование цельного и яркого художественного образа гостиницы, запоминающегося клиенту на эмоциональном уровне. Кроме этого огромное значение имеет рациональная функциональная организация пространства гостиницы разделение его на гостевую и служебную зоны и обеспечение удобной связи между ними, а также современное инженерное оборудование. Таким образом, еще на стадии проектирования, а затем и строительства формируются основы благоприятного имиджа предприятия и закладывается база для его процветания.

По функциональному назначению различные гостиничные помещения объединяют в жилую, общественную и служебно-хозяйственные части. За счёт различного взаиморасположения и решения этих частей создаются различные объёмно-пространственные структуры гостиниц.

1. Жилая и общественные части расположены в одном здании. Общественная часть находится в нижних, 2-3-х этажах, а жилая над ними. Имеет широкое применение. Ограничивает площадь застройки, что является экономично выгодным при строительстве. Требует обязательного устройства технического этажа между жилой и общественной частями.

2. Жилая и общественная части гостиницы расположены в разных, но взаимосвязанных между собой зданиях.

Жилая Жилая часть имеет меньшую часть застройки, но

большую этажность, чем общественная.

Обеспечивается чёткое функциональное и

конструктивное разделение гостиничного

предприятия.

Общественная

Более дорогая застройка, так как требуется больше площади.

3. Жилая и общественная части расположены в различных, самостоятельных зданиях, не связанных между собой.


Похожие рефераты:

Реферат на тему Кузовной участок автомобилей Москвич, ГАЗ, ИЖ Реферат на тему Анализ туроператорской деятельности в РФ Реферат на тему Повышение эффективности управления Реферат на тему Техника спортивно-оздоровительного комбинированного тура по Якутии Реферат на тему Виды туризма в рф и перспективы их развития Реферат на тему Современное состояние и проблемы развития туризма в РБ Реферат на тему Особенности организации водного тура на Урале Реферат на тему Организации активного туризма в районе Национальных парков Алматинской области Реферат на тему Эволюция азартных игр Реферат на тему Организация и разработка туристического продукта Паттайя Реферат на тему Разработка туристического продукта 4 Реферат на тему Подготовка и разработка экскурсии 2 Реферат на тему ЛФК при гипертонической болезни Курсовая работа на тему Исследование внутреннего и въездного туризма на примере туристической фирмы ООО Дом путеше Контрольная работа на тему Туризм на Кубе Доклад: Италия 8 Реферат на тему Развитие индустрии гостеприимства в России Реферат на тему Анализ рынка гостиничных услуг города Шахты Курсовая работа на тему Ефективність застосування комплексних вправ при підготовці зв язуючого гравця у волейболі Реферат на тему Пресс служба в туризме Реферат на тему Анимационные программы в индустрии гостеприимства 2 Реферат на тему Дыхание и физическая культура Реферат на тему Изучение и описание деятельности Ленинск-Кузнецкого городского краеведческого музея Реферат на тему Культура сервисной деятельности в гостинице Азимут Отель Сибирь Реферат на тему Организация туризма на внутреннем рынке Реферат на тему Цель и задачи физического воспитания студентов Реферат на тему Профессиональное мастерство экскурсовода Реферат на тему Современное состояние и тенденции развития туризма в мире Реферат на тему История туризма 3 Доклад: План круглогодичной тренировки бегунов-легкоатлетов Реферат на тему Характеристика туристической фирмы Реферат на тему Отчет о прохождении производственной практики в туристической фирме Отчет по практике: Отчет о практике в туристической фирме Курсовая работа на тему Развитие туризма Реферат на тему Власть и влияние у управлении Реферат на тему Бизнес-план турагентства Реферат на тему Влияние социального туризма на развитие экономики страны Реферат на тему Международное олимпийское движение Реферат на тему Индия как одно из напрвлений российского туроерейтинга Курсовая работа на тему Достопримечательности Таруса Дипломная работа на тему Легкая атлетика в Специальном Олимпийском движении Контрольная работа на тему Атлетическая гимнастика как вид самостоятельных занятий физической культурой Реферат на тему Международные договоры и контракты в области туризма Реферат на тему Транспортно-експедиторське обслуговування Курсовая работа на тему Особенности воспитания физических качеств силы и выносливости Курсовая работа на тему Развитие деревенского туризма на Севере Подмосковья Реферат на тему Событийный туризм как один из видов специального туризма Реферат на тему Стиль гостиниц Реферат на тему Особенности сервиса в России Контрольная работа на тему Спортивные и подвижные игры и методика преподавания Реферат на тему Тяговый расчет ВЛ60к Реферат на тему Народные промыслы Орловской области Реферат на тему Празднование Дня Согласия и Примирения Реферат на тему Классификация гостиничных предприятий 2 Реферат на тему Требования к исполнению разных видов программ в фигурном катании Реферат на тему Материальная база туризма Реферат на тему Отели Турции Контрольная работа на тему Отрасль туризма Финляндии Реферат на тему Физ минутка для глаз Реферат на тему Психолгический портрет потребителя в индустрии туризма Реферат на тему Продвижение города Нижнего Новгорода Реферат на тему Аристократический отдых в Греции, на островах Ионического и Эгейского морей Отчет по практике: Отчет по практике в Сочинский Центральный Военный Санаторий Реферат на тему Формирование имиджа туристских территорий Реферат на тему Ресторанный сервис Реферат на тему Характеристика региона Кавказских Минеральных Вод Реферат на тему Рынок русистских услуг в регионе Кавказских минеральных вод Реферат на тему Гимнастика для беременных Реферат на тему Экзотические виды транспорта Курсовая работа на тему Туризм как фактор развития цивилизации Реферат на тему Физическая культура - здоровый образ жизни Реферат на тему Традиции Испании в развитии современного туризма Реферат на тему Папуа - Новая Гвинея Реферат на тему Таллин как культурная столица Эстонии Контрольная работа на тему Объединения предпринимательских организаций в туризме Реферат на тему Курортный потенциал стран закавказья Реферат на тему Информационные технологии в туризме 2 Реферат на тему Формы и методы регулирования рынка туристических услуг в современных развитых странах Реферат на тему Физическая активность Реферат на тему Определение экономической эффективности участка на переменном и постоянном токе Реферат на тему Исследование санитарно-гигиенических показателей деятельности предприятия питания кофейня Реферат на тему Сфера отдыха и туризма Реферат на тему Элементы психологии в проведении экскурсии Реферат на тему 7 чудес Башкортостана Реферат на тему Выставочные работы в туризме Реферат на тему Участок сборки автомобилей Реферат на тему Технология партнерства туроператора и объектов размещения Реферат на тему Управление комплексами развлечений Курсовая работа на тему Рускеала как туристский ресурс Республики Карелия Реферат на тему Классификация гостиниц 4 Реферат на тему РАЗРАБОТКА АНИМАЦИОННОЙ ПРОГРАММЫ Реферат на тему Понятие туризма Реферат на тему Екскурсознавство Реферат на тему Обоснование варианта решения при разработке проекта. Разработка туристического маршрута Контрольная работа на тему Расчёт тяговой динамики и топливной экономичности автомобиля Реферат на тему Сервисное гостеприимство на рынке индустрии гостеприимства и туризма Реферат на тему Влияние интернета на развитие гостиничного хозяйства Реферат на тему Организация обслуживания в туристских и гостиничных комплексах Реферат на тему Бразилия 4 Реферат на тему Проектирование, строительство и реконструкция железных дорог